开普省的加勒比美食

张贴者 克里斯蒂·诺蒂尔(Christi Nortier) 于2019年10月1日

厨师Mala Bryan正在重塑母亲城市的热带风情。

在过去的16年中,书籍,克里奥尔语调味料和铝制锅一直压着Mala Bryan的手提箱。从以色列到比利时,无论模特儿走到哪里,她都使用自己家乡圣卢西亚岛上的这些物品将当地食材制成加勒比海大餐。室友曾经取笑她,但他们仍然会屈服。

Botanik社会之家,开普敦。图片:克里斯蒂·诺蒂尔(Christi Nortier)。

她前往开普敦拍摄照片,爱上了这座城市,因此她选择在此开设第一家餐厅。 Kwéyòl是St Lucian的“克里奥尔语”一词,向祖父母的文化致敬,它位于中央商务区一处文物建筑的院子里。它已经变成了色彩缤纷,令人眼花,乱的热带绿洲,并在棕榈树和百合花的叶子上漂浮着雷鬼摇摆乐。菜单上是来自Mala渴望的家常食物,包括她的爸爸的花生酱和一流的朗姆酒和葡萄干冰淇淋。

她从七岁开始与祖母一起做饭,后来在繁忙的街道拐角处或音乐会上帮助她煮烤鸡。她笑着说:“圣卢西亚街边小吃是我们家常菜,放在外卖盘子上。” ‘这就是我的开始方式,它一直伴随着我。’

马拉从未真正学会过如何做饭。 ‘我必须自己观察并弄清楚。我学会了运用自己的感官和直觉,而不是食谱。我以为每个人都可以做到这一点,所以我并不十分重视这种才能。’直到几年前,她才意识到这可以成为职业。

加勒比海不同岛屿的美食确实有重叠,但每种菜肴都有自己的烹饪风格和招牌菜。马拉(Mala)认为棕色炖煮的食物和带有绿色香蕉煮沸的咸鱼是圣卢西亚(St Lucian)美食的标志,而特立尼达(Trinidad)确实意味着咖喱和牙买加将永远拥有其标志性的混蛋鸡。

Kwéyòl的菜单包括咸鱼和青香蕉的“国菜”,羊羔脖子和克里奥尔米饭的典型周日午餐,当然,还有路边烤鸡翅和炸面包的小吃。 

她在世界各地(欧洲的圣卢西亚和现在非洲的最南端)制作并食用这些菜肴,但她的可信赖锅和自制调味料仍然一样。加勒比海地区的客人告诉她,吃夸伊奥尔的食物会让他们感到宾至如归。没有更高的好评。

位于开普敦维多利亚女王街54号的Botanik社会大厦 0214245306

另请阅读: 厨师在假期做饭吗?

Botanik Social House的厨师Mala Bryan。图片:克里斯蒂·诺蒂尔(Christi Nortier)。

马拉’s best of 圣露西亚

圣卢西亚有很棒的冒险。 您可以在世界上唯一的自动驾驶火山的硫磺泉中游泳,攀登Gros Piton(世界遗产),并在玛丽亚岛上看到稀有的凤尾蜥蜴和赛蛇。

我最喜欢的周末大餐 在周一回购中心的Rosemadin所在地。它提供烤鸡,dhalpouri和秘密番茄酱。

不要忽视街头食品摊贩。 每个人都有自己的最爱,因此像当地人一样“跳街舞”。您会发现从海螺到烤鸡的各种东西。

每周都有街头节日 –周五晚上,Gros Islet街头派对和Anse la Raye鱼苗;周六晚上的Dennery海鲜嘉年华。

虽然圣卢西亚人崇拜 雷鬼,加里波索和索加,他们还喜欢乡村音乐和西方音乐。在Micoud尝试Limelight。

克里奥尔文化遗产月 在十月份,发生了许多事件,从音乐到美食。 10月27日周末,岛上的庆祝活动达到了高潮。
圣露西亚爵士音乐节,通常在五月,在整个岛上的场地都有国际节目。 stlucia.org






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