SA觅食餐厅在全球奖项中被评为年度最佳餐厅

张贴者 克里斯蒂·诺蒂尔(Christi Nortier) 于2019年2月19日

与大多数供应链相比,顶级餐厅的岩石池,绵延的沙滩和摇摆不定的草坪一定看起来不寻常。然而,南非西海岸的一家小餐馆以其几乎完全成熟的菜单而受到国际赞誉。更妙的是,它还是年度餐厅。

“如果大自然竖起一个标语,写着“在这里建餐厅”,那肯定指向沃尔夫加特,” 评审团一致决定,沃尔夫加特将在2019年首届世界餐厅奖中获得年度餐厅奖和Off-Map Destination奖。

这家餐厅是由Kobus van der Merwe于两年前开张的,该餐厅的获得者是去年 年度最佳外出就餐厨师 奖。实际上,他十年前才开始全职烹饪。更重要的是,他辍学了烹饪学校,环游世界,但很快发现自己回到家乡,帮助他的父母创立了Paternoster传奇人物Oep ve Koep。

他在七道菜的品尝菜单中以其良好的品位,自然主义以及平衡创造力和可及性的能力而获得评委的称赞。

但是,他要感谢他的六位主要是女性和当地队友,他们从一开始就和他在一起:‘我不值得这是一个很大的头衔。我的工作人员每天都出去收集草药,多肉植物和沙丘菠菜,应该在这里……是他们的孩子……我迫不及待想和他们一起喝一杯南非起泡酒来庆祝。’

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作为餐厅’范德默尔(Van der Merwe)的主厨坚持采用无层次厨房。‘如果您选择了一些东西,则可以自己准备,然后将其拿到桌子上,并向客户解释。’他告诉 法新社.

每天,团队都会前往距餐厅10公里以内的岩池,沙丘和草原。他们服务的20位客人的菜单会根据他们的发现和天气而变化。除了撒上一些开普敦马来人的香料外,还尽可能少地篡改这些食材,以使客人可以原样享用这些食材。

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晚餐景。 #Wolfgat #Paternoster

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为什么要从西海岸觅食?范德默尔告诉 Fin24 他从小就开始使用Veldkos和觅食来做菜,他的祖母会让他成为紫菜果冻,而他的祖父是一个狂热的Veldkos觅食者。

想品尝世界上最好的Strandveld餐吗?沃尔夫加特仅可预订那些座位。午餐从周三至周六的12:30 pm开始,以及周日的12pm。仅在周五和周六晚上6:30提供晚餐。

 

图片:沃尔夫加特’我们的哲学是让事物尽可能地本地化和自然化。照片:Wolfgat / Facebook。

 






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