提拉米苏(Airetti Ganache)

发表于2019年4月10日

提拉米苏(Airetti Ganache)

提拉米苏(Tiramisu)的意思是“捡起我来”-咖啡,马斯卡彭奶酪,软饼干和巧克力的令人愉悦的风味确实可以振作精神。
ganache取代了顶部的传统可可粉。

图片:安德烈亚斯·艾瑟伦(Andreas Eiselen)

使6

  • 4个鸡蛋,分开
  • 6T糖
  • 500g马斯卡彭奶酪
    (在室温下)
  • 1杯浓黑咖啡
  • ½杯马尔萨拉葡萄酒(或白兰地)
  • 12 萨瓦里亚迪 (手指)饼干
  • 1杯奶油
  • ½t香草精
  • 1/4盐
  • 350克黑巧克力,切碎 
  • 1杯碎杏仁饼干 

使用电动搅拌机,将蛋黄和5汤匙糖搅打成浓稠和奶油状。

逐渐加入马斯卡彭奶酪,轻轻混合直至混合。

在另一个碗中,将蛋清和剩余的糖搅打至软高峰期。折成马斯卡彭混合物。

在浅盘中,将咖啡和马沙拉混合。将饼干浸入其中以吸收一些液体,然后放在一边。

将一匙马斯卡彭混合物放入每个玻璃杯中,然后放一层饼干。继续直到三层,最后加马斯卡彭混合物。放入冰箱。

要制作甘纳许,请在平底锅中加香草精和盐加热奶油。加入切碎的巧克力,静置几分钟。搅拌直至光滑,并使其稍微冷却。

在每个提拉米苏上放一汤匙甘纳许,放在冰箱中放置10分钟。

上菜前撒上碎碎的杏仁饼。






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