番茄和红酒汁羊肉丸食谱

张贴者 莎拉·格雷厄姆(Sarah Graham) 2012年6月29日

意大利面条和肉丸是真正的意大利经典菜,与令人恐惧的食物相对,并以其简单而完全迷人。我最近决定进一步采取行动,安静地走一步,以免冒犯我面前的所有意大利祖先,大吃牛肉。好吧,当肉丸在它们的番茄和红酒汁中悄然冒出时,这些细语很快就变成了一个喧闹声,并给我们留下了一盘味道像奇迹的东西。浓郁的红葡萄酒和番茄酱在全麦通心粉上涂满了饱满的香草羊肉丸子。 Rob甚至冒险给它一个(非常罕见的)高达9/10的机会。 ‘努夫说。

番茄烤羊肉丸子& red wine sauce

服务6 |准备时间10分钟|烹饪时间30至40分钟无忧

对于肉丸

  • 750克羊肉末
  • 1红洋葱,切碎
  • 半杯芝士,碎
  • 2汤匙切碎的新鲜薄荷(或香菜)和欧芹
  • 1茶匙干香菜
  • 1茶匙干小茴香
  • 1茶匙现磨黑胡椒
  • 1茶匙盐

为酱

  • 2汤匙橄榄油
  • 1大瓣或2小瓣大蒜,去皮切碎
  • 1茶匙干辣椒片或1鲜辣椒,去籽并切碎
  • 1杯红酒
  • 1锡切碎,去皮的西红柿
  • 4汤匙番茄泥
  • 4汤匙酸辣酱(或2汤匙糖)
  • 1包意大利面(我用全麦)

将烤箱预热至180°C,然后在大火上向大锅中加入1水壶开水。在一个大碗中将肉末,一半的洋葱,羊乳酪,草药和香料混合在一起,然后卷成高尔夫球大小的肉丸。如果您有时间,请在此时将肉丸再次冷藏半小时左右,以使它们变得又好又结实。

在最大热量的大锅中,加入1-2汤匙橄榄油,然后将肉丸各面涂成褐色(2-3分钟)。取出并放在一个大的开放砂锅中。将热量调低至中度,加入洋葱,大蒜和辣椒,然后轻轻炸至洋葱变软(2-3分钟)。然后将洋葱混合物加入肉丸中。

在一个单独的水罐/投手中,将红酒,罐装番茄,番茄酱和酸辣酱混合在一起,然后倒入砂锅中的肉丸和洋葱。在180°C下烘烤30-40分钟,直到酱汁减稠并变稠,将肉丸转半。在此期间,请按照小包说明煮意大利面。用盐,胡椒粉和糖调味调味(如果必要,可以破坏西红柿的风味)。

撒上一盘新鲜的欧芹,放在意粉上,如果您真的饿了,可以在旁边切一片恰巴塔面包。

 

最初发布在这里afoodielives– 番茄烤羊肉丸子& Red 赢得 e Sauce

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