西班牙海鲜饭,新的potjie

发表于2017年7月12日

用一个锅子和这三个食谱从早餐到晚餐吃饱人群。与其用沉重的杂烩锅闲逛,不如做西班牙海鲜饭。这个西班牙海鲜饭食谱可以在不到一半的时间内喂饱很多人,而且锅做得又薄又轻,可以快速传热!

鸡肉,香肠和红辣椒的丰盛盛宴将在一小时内准备就绪。

 

平底锅

无论是搪瓷或抛光钢,西班牙海鲜饭锅都超薄,因此传热迅速而有效,表面积大,可进行大量烹饪。一旦掉下辫子,只需在桌子中间the一下即可食用。

 

辣椒

辣椒是不需要冷藏的强壮蔬菜,在仍然太热无法烹饪的情况下,将其烤制可以使用Braai火。在将煤分解之前(木头几乎已经完全燃烧掉了,但是仍然有一些火焰),将整个辣椒放在烤架上。定期转动,直到皮肤起泡并烧焦。大胆!他们应该像西斯领主达斯·莫尔。将胡椒放入容器中,密封并静置冷却。剥去皮肤上的种子,取出种子,保存所有汁液,然后加入西班牙海鲜饭或制成沙拉。

 

烤红辣椒沙拉

供稿4
•3胡椒,烤,去皮和去籽(保留果汁)
• 特级初榨橄榄油
•1瓣大蒜,切碎
•红酒醋
•海盐和现磨黑胡椒
•倒角(可选)

将辣椒撕成小条,然后用橄榄油和大蒜拌匀。用少许红酒醋,盐和胡椒调味。撒上刺山柑(如果使用的话),并与面包一起抹掉果汁,享用便餐。

 

辣番茄汁鸡蛋

供稿8 – 10

这是一种基于大蒜而不是洋葱的简单番茄酱。

•¼杯特级初榨橄榄油•6个大蒜瓣,切碎
•2 x 390克/箱的西红柿碎(来自Woolies;比罐头轻,易于包装)
•2杯水(用于冲洗纸箱中剩余的番茄)
•1个干红辣椒,切碎
•海盐和黑胡椒
•10个鸡蛋
•甜小卷

1.让煤冷却至中火。

2.将油和大蒜倒入冷锅中(以防止大蒜快速燃烧)。将锅放在火上,煮大蒜一两分钟,不断搅拌。

3.一旦开始变成浅金色,就加入西红柿,水,辣椒和一茶匙盐。搅拌混合。

4.慢火煮15至20分钟,定期搅拌直至变浓稠。

5.将鸡蛋打成番茄酱,并用盐和胡椒粉调味蛋黄。

6.煮直到鸡蛋煮好为止。 (您可以用厚厚的箔纸覆盖整个锅,以煮熟暴露的白色食物并使蛋黄保持流淌状态。)

7.立即用木瓜卷拌匀,以蘸酱。

 

西班牙海鲜饭

供稿8 – 10

此食谱在每个阶段都充分利用了火源。西班牙海鲜饭的纯粹主义者可能会不喜欢西班牙香肠,但它足够坚固耐用,可以旅行,可作为调味品的捷径,并且如果您的预算无法满足藏红花的需求,则可以增添色彩。

•3红辣椒
•500克去皮,去骨的鸡大腿(加上烤肉串)
•海盐和现磨黑胡椒
•2升鸡汤(我们使用了来自Woolworths的四叶草有机汤盒)
•1小袋藏红花(可选)(在Woolies提供)
•225克(1条香肠)香肠,切成薄片
•2洋葱,切碎
•2瓣大蒜瓣,切碎
•2T特级初榨橄榄油
•1½吨烟熏甜辣椒粉
•390克西红柿碎盒
•4杯烩饭或凉拌米饭
•2月桂叶
•欧芹,切碎
• 柠檬片

腌料(可选)
•2T特级初榨橄榄油
• 1个柠檬皮
•2小枝迷迭香,摘下叶子

1.如果要腌制鸡肉,请隔夜或提前几个小时腌制。将鸡肉和腌料成分一起扔进冰箱,然后放入密封的容器中冷藏。

2.在将煤分解之前,先烤胡椒。按照沙拉食谱中的说明进行烹饪和准备。

3.一旦煤层仍然很热,将鸡大腿穿在串上,用盐和胡椒粉调味,并在侧面烤几分钟,直到焦黄。 (这会产生颜色和味道–’将在西班牙海鲜饭中煮熟。)

4.让煤冷却。您的目标是持续30到40分钟的中等高温。在锅中加热汤料,如果使用的话,添加藏红花。保持热。

5.将香肠切片放入凉冷的西班牙海鲜饭锅中,放在网格上煮,不时搅拌,直到橙油提炼成圆盘为止。

6.加入洋葱和一茶匙盐,搅拌约10分钟,直到洋葱变软,尺寸减小并开始焦糖化。他们应该在轻快的泡沫中做饭。

7.将大蒜,橄榄油和辣椒粉放入锅中,搅拌一分钟左右,然后加入西红柿和一些水(从纸箱中冲洗出来),煮几分钟,直到西红柿变小并增厚。

8.加入米饭,月桂叶和烤胡椒,搅拌均匀。倒入热汤,不要再搅拌。从沸腾一刻起,再煮15分钟。

9.将鸡肉从烤串中滑出,并放入米饭中。再煮10分钟。

10.将大锅饭从火上移开,盖上干净的抹布,静置10分钟后再上菜。

 

提前想好…

•该过程一旦开始,就不会停止。与炒菜一样,准备好每种食材并准备就绪。
•检查栅格是否水平,以确保液体留在锅中。
•通过将煤床散布到足以覆盖锅整个直径的位置来避免热点。
•从锅底下方较少的煤开始,如有必要则增加更多的煤以保持合适的温度。
•锅和把手发烫。使用braai手套。

 

什么酒

要正确发音Rioja,请假装到达“ j”时喉咙里有毛刺。这是西班牙最著名的葡萄酒产区,滕普拉尼约(Tempranillo)葡萄在他们的脚下占据着Garnacha(或法国人以及我们其他人称为Grenache)的统治地位。尽管前者突然出现在阿根廷和澳大利亚的远方,后者已经在世界范围内广泛种植了很长一段时间(这是法国著名的沙托尼努夫·帕佩城堡的主要成分),但两者都像弗拉门戈舞裙和午睡小睡一样在西班牙出生。 。而且,由于我们正在吃颜色鲜艳,风味浓郁的西班牙海鲜饭,您不妨冒险尝试尝试一些葡萄汁,其起源可追溯到西班牙北部的埃布罗河两岸。

 

什么标签?

专家的选择是的,里弗斯代尔(Riversdale)距开普酒乡(Cape 赢得 elands)仅300公里,并且,您不会以为这是我们诞生的第一个真正具有竞争力的坦普拉尼约(Tempranillo)的奇怪地方。但是过去的确如此,而且味道香,辣,肉友好 Baleia湾Tempranillo 2015 设计精美的胸口上的金牌比Usain Bolt多。
PS:最好先冷藏一下。 R120, cybercellar.com

南非的零售商颇受人群欢迎,他们接受了负担得起的进口葡萄酒,而Tempranillo和Garnacha葡萄则为 伍尔沃斯埃尔托罗西班牙红 (R70)生长在Cari​​ñena地区。因此,当每个人都试图正确地说出话时,聚会就开始了!我得到香料和樱桃,您可能只会得到美味可口的红色-无论哪种方式,它都装在一升的瓶子中,因此每个人都是赢家。

绿色选项 歌海娜娜(Grenache)在非洲的大部分时间里都沦为“混合”桶,但单一品种的葡萄酒每年都在增加。对于一款出色的,易于饮用的,100%对地球友好的版本,您不会出错 韦弗利山庄歌海娜娜黑葡萄酒2016 (R125)来自Tulbagh的原始有机冠军。

 

这个故事首次出现在2017年3月号的 逃离 杂志。

得到这个问题→

我们3月号的内容包括您可以负担得起的塞舌尔自助餐之旅,卡鲁秘密静修会,在罗得岛学习飞鱼以及啤酒爱好者的Joburg公路旅行。 

 






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