Craffies se Biltong:屡获殊荣的食谱

张贴者 卡蒂·奥尔德 2013年4月2日

大多数人不’自己做干咸肉条或酒糟。那些确实倾向于严格保护自己秘密的人,使他们看起来像一项工作,需要不眠之夜的腌制之夜,前往埃及品尝最好的香菜,以及神奇的按摩技术,将的生肉变成南非的美味佳肴。

问题是’是不正确的,我们可以证明这一点。

弗雷迪·赫希(Freddy Hirsch)和斯泰伦博斯山(Stellenbosch Hills) 在过去的五年中,百通一直举办年度比赛,以寻找有才干的百通生产商提出一种可以补充当年葡萄酒的配方。这个食谱,称为“Craffies se Biltong,”去年获得第一名。这意味着它的创造者Frik Crafford赢得了丰厚的现金奖以及所有他需要继续创造周围最美味的干咸肉条的Freddy Hirsch设备。 (今年’的竞争是为德军。算你’有什么需要吗? 单击此处以了解有关Freddy Hirsch的更多信息&2013年度斯泰伦博斯希尔斯制酒师制造商。)

是的,首先提出配方需要一些创造力和经验。但幸运的是,缺少一个(或两个)可以’不要妨碍您享用美味的干咸肉条。它’不像你那么难’d想,大约一个星期后’比您知道的要多汁,完美的干咸肉条。 (说到这个,食谱确实需要很多肉。’有点令人生畏,但请记住,肉干后会明显收缩。)

配料:

200克Freddy Hirsch Biltong香料

40克Freddy Hirsch普通干咸肉丁香料

80克糖

40克Freddy Hirsch香菜

650ml棕色醋

100ml伍斯特酱

8-10公斤白银牛肉

方法:

  1. 混合醋和伍斯特酱。
  2. 将白银切成1.5-2cm的小块。
  3. 将醋混合物放入塑料容器中,并盖上一层香料
  4. 用香料覆盖肉的薄面。
  5. 将肉块放在碗中。
  6. 倒入醋混合物和一层香料。
  7. 重复此过程,直到所有肉块都被盖住
  8. 遮盖并静置24小时
  9. 将干咸肉条挂在干咸肉条生产商中晾干。

根据温度和通风情况,干咸饼应在5-9天内准备就绪。






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