容易snoek braai与辣椒酱

张贴者 卡蒂·奥尔德 于2013年9月11日

有人会说’s only one way to Braai a snoek:打开,在网格中,杏酱。那’s fine, if they’在做烧烤,但有时你不’想要不断摆弄:它坚持到网格吗?它’s burning, isn’t it? It’是时候该转动了。也许。好吧’肯定卡在了网格上。

如果你’再加上一堆东西,然后等待Braai大师,这是给您的食谱:’防呆且美味。将鱼部分蒸煮在铝箔中(一个好主意,因为没人喜欢干的蛇皮),柠檬和香菜为整个交易带来了夏日的新鲜感。

 
Snoek Braai食谱
 
I’ve还包括一个辣椒酱食谱,这是非常必要的:唐’t skimp. You’再也不需要瓶装了。

 

易柠檬和香菜

配料

  • 1个大鼻子,清洗
  • 1个柠檬,切成薄片
  • 1个洋葱,切成半月
  • 一把香菜
  • 5茶匙橄榄油
  • 2茶匙黄油
  • 大规格锡纸

 

烹饪说明

  1. 如果你’像我一样的三色堇,你’会买下清洗,去内脏和断头的鼻屎。这意味着组装很简单:将一大片箔纸铺到烤盘或大面包板上(不要’t cut it yet) and drizzle some olive oil onto it. Now place your fish on top of the foil, and layer your slices of lemon and onion into its cavity. Sprinkle as much coriander as you dare on top of the slices, drizzle generously with oil, and (carefully) close it up. 如果你’如果您特别担心它干燥,可以在皮肤上切一些缝(一定角度,以免咬断骨头),然后在每根黄油中滑入一小块黄油。
  2. 说到包装,更多就是更多。你不’请勿将黄油状的鱼汁滴落到火上,因此请小心包裹,使其尽可能不透水,然后将其放在中火上。
  3. 在火上给每一面10分钟,然后通过将叉子伸入肉中并扭曲来偷偷摸摸地检查。如果果肉剥落,’s ready. Well done!

 

莫桑比克辣椒酱

莫桑比克辣椒柠檬香菜酱

莫桑比克辣椒酱–劳伦·爱德华兹(Lauren Edwards)摄。


这是厚,易散布,完全美味,并与snoek(事实上,和大多数鱼)搭配精美。它’可以轻松地从莫桑比克任何市场上买到的原料制成;但它’这不是您在路边摊上遇到的典型的稀薄的辣酱。如果说’s what you’重新寻找,看看 简·布莱伊(Jan Braai)’辣酱的食谱.

 

配料

  • 1个洋葱,切成丁
  • 1个红辣椒
  • 1个大番茄,切成丁
  • 8 – 10 bird’切碎的辣椒
  • 3汤匙切碎的大蒜
  • 一柠檬汁
  • 2-3茶匙蜂蜜
  • 一把香菜,切碎

 

烹饪说明

  1. 在中火上用大量橄榄油将洋葱炒至变软,然后加入大蒜和辣椒。大约两分钟后,加入番茄和青椒,煮至变软。
  2. 大约十五分钟后,加入柠檬汁,蜂蜜和香菜,并充分混合。再煮五分钟左右,直到蜂蜜焦糖化一点。
  3. 如果超出您一次坐着就能完成的范围(足够公平:’是非常热的东西),您可以在上面盖上橄榄油,并将其在冰箱中放置两个星期。

 
另请阅读: 终极Braai日食谱指南

 






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