四种使用剩余葡萄酒的方法

Posted by 艾玛托拜达尔 2012年11月29日

不可否认,这并不常见 剩下的酒 躺在我家周围,但在罕见的场合,我们没有完成瓶子,这就是我对最后的运球人的作用。

1.易番茄酱

这是一个万无一失的备用食谱,它拥有自己的新鲜意大利面和帕尔马干酪的光栅,但它也是许多菜肴的基础。尝试添加西兰花,培根(或凤尾鱼)和飞溅的奶油,并用Gnocchi和一点粉碎的蓝纹粉碎。

在一汤匙橄榄油中炒两到三丁丁。加入两颗全番茄,大约三分之二的红酒。煮沸并炖三分钟,让葡萄酒减少。加入两汤匙番茄酱,一撮干辣椒薄片,一茶匙混合的干燥草药和盐和胡椒味。轻轻打破整个西红柿。在低温下慢慢煮沸大约半小时,直到酱汁厚,如果它变得太干,则添加一点水或葡萄酒。

小费: 将葡萄酒倒入冰盘时,在需要时冻结和解冻或只是将冷冻立方体添加到酱汁中。

2.腌料

四种使用剩余葡萄酒的方法

红葡萄酒腌料。图片由食物思想家(Flickr)

混合在一起的红葡萄酒,西红柿酱和酸辣酱。加入两汤匙切碎的草药(迷迭香与红肉,百里香用白色肉),豆酱和盐和胡椒的季节飞溅。

自制醋

制作葡萄酒醋,你理想地需要抓住醋启动器,也称为母亲。我使用未经高温熏蒸的醋,如布拉格的苹果醋,其中包含母亲,漂浮在液体中的粘稠的蜘蛛网。你可以使用普通醋,但它需要更长时间,结果将不一致。

为了制作醋,用剩下的红色或白葡萄酒填充一个大容器,并加入慷慨的未经腐烂的醋。松散盖子(奶酪布很好),并在室温下在暗点处留下两到三个月。一旦母亲(垃圾丛)沉入底部,你的醋就可以被过滤,母亲可以为你的下一批酒醋重复使用。

小费: 沸腾醋将确保它是无菌的,并将煮掉任何过量的酒精。

甜红葡萄酒糖浆

四种使用剩余葡萄酒的方法

甜红葡萄酒糖浆,非常适合甜点。图片由obelmetscooking(flickr)

如果你有超过半瓶红酒(你有什么问题?)或3½杯什锦红葡萄酒躺着,将葡萄酒和一杯糖放入低至中等热量的锅中,带来煮沸并减少约45分钟。曾经很酷,淋上你的冰淇淋,水果,煎饼甚至是一片芝士蛋糕。

对于踢,添加橙色的热情,几丁香和/或肉桂棒。

小费: 如果您使用的是白葡萄酒,请使用相同量的糖,但为锅添加香草豆荚。

获得了使用剩余葡萄酒的其他提示?将它们留在下面的评论框中。

 

 

从以下Flickr配置文件中提供的图像: 食物思想家obelmetscooking. and 2创建

最初发布了 赢emag.co.za.

 






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