海角马来鸡咖喱食谱

Posted by 莎拉达夫 2012年5月4日

传统 海角马来鸡咖喱食谱 (that’易于制作)来自Zainie Misbach。

四个服务

  • 50ml植物油
  • 2个中型洋葱,切碎
  • 1公斤鸡,皮肤和切成部分
  • 15毫升姜黄
  • 15毫升鉴
  • 10毫升地面香菜
  • 10毫升茴香
  • 15毫升红马萨拉(可在Spice Shops)
  • 30毫升大蒜和姜膏
  • 1中等番茄,切碎了
  • 4个土豆,去皮和切入季度
  • 6到7张新鲜的咖喱叶(可在Spice Shops)
  • 6至7枝的新鲜香菜

在锅中加热一点油,加入洋葱和炒直到褐色。加入鸡并搅拌均匀,然后加入香料,大蒜和姜糊,少许盐和切碎的番茄。倒入250毫升的水中。煮熟,然后搅拌五分钟,然后用盖子盖住锅。加入马铃薯,另外250毫升水,然后盖住并在低温下煮沸直至土豆柔软。就在服务前加入咖喱叶和香菜并轻轻搅拌。配米饭或自制rotis。

 

Zainie.’s top tip: 添加了一丝柠檬汁,以在酝酿时软化香料的壳。

 

Bo-Kaap烹饪之旅

Zainie. Misbach在Bo-Kaap提供烹饪课程,在那里她教导小团体来烹饪传统的马来语菜肴,如咖喱,罗蒂斯,萨摩亚斯和Dhaltjies。三小时的旅行和课程费用R600一个人,Cell 074 130 8124,电子邮件 [电子邮件 protected], www.bokaapcookingtour.co.za.






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