Chakalaka.汤与Boeeewors球食谱

Posted by 简安妮霍布斯雷纳 2012年6月21日

我颠倒了,内外的传统菜肴的内外版。

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Chakalaka.汤
 
Chakalaka. 是一个高度加香料的非洲蔬菜津津乐道通常被冷,作为伴有胸膜肉的伴奏,但在这里我已经将它转化为一个 粗汤 充满活力的口味。搭配水多的迷你肉丸填充,这是一个菜,将为Chakalaka奉献者的眼睛带来泪水(特别是如果你增加了食谱中的新鲜辣椒的数量)。

Chakalaka.,据说是由约翰内斯堡发明的’被移民矿工(虽然我可以’确认)通常包括辣椒,辣椒和咖喱香料,加上– depending on who’s making it –胡萝卜,豆类,卷心菜等。

你可能想知道为什么我’ve变成了汤。好吧,因为我喜欢汤,我真的这样做–分心。 (和我’冬天在南半球越来越多地恼火,因为这意味着汤的结束–至少热,肋骨粘贴–直到明年。)此外,我喜欢转过食谱,看看会发生什么。这汤本身良好,但小肉丸使其真的很特别。 (和我’勉强我的朋友尼娜·蒂姆 我很容易做饭 向我展示如何制作即时布押球。)

如果你喜欢(正如我在照片中所做的那样,你可以将烤的豆子留出来,因为我不是’在豆类的心情中),但我建议包括它们,因为它们有助于加厚汤。如果可以的话’找到正宗的南非 波西瓦尔,使用原料,宽松纹理的香肠,在你把它滚到球之前,在茶匙或烤的烤肉中混合,地面香菜,以及其中一些香料 食谱.

虽然它’最好在你做的那一天,你可以提前每天准备汤。然而,为了获得最佳结果,请在您服务前的肉丸。这也很好地用切碎的青豆和花椰菜小花。如果你不’T有番茄汁,使用一两只切碎的意大利西红柿和一只小番茄酱。

鹰嘴豆粉和香料用于给肉丸漂亮,烤秃的地壳。鹰嘴豆粉,也称为Channa面粉,可从Spice Shops获得。

 

Chakalaka.汤与小Boerewors球

服务8.

  • 3 TBSP(45毫升)向日葵油
  • 4个胡萝卜,去皮
  • 3个小青椒,切成薄宽度
  • 4个洋葱,去皮和切碎
  • 1杆芹菜,切碎
  • 1绿色或红辣椒,刻度和切碎(或更多,品尝)
  • 4丁香大蒜,去皮和粉碎
  • 2 TBSP(30毫升)磨碎的新鲜姜
  • 6大,成熟的西红柿
  • 4杯(1升)番茄汁(你用于番茄鸡尾酒的排序)
  • 3杯(750毫升)水或蔬菜库存
  • 2罐烤豆在西红柿酱
  • 2茶匙(10毫升)中等强度咖喱粉
  • 1½茶匙(7.5毫升)孜然
  • 盐和碾碎的黑胡椒
  • ½杯(125毫升)切碎的新鲜欧芹或香菜

 

对于Boerewors球

  • 500克苗条的Boerewors或类似的香肠
  • ½杯(125毫升)通道[鹰嘴豆]面粉
  • 1茶匙(5毫升)辣椒粉
  • ½茶匙(2.5毫升)姜黄

 
将油加热在一个大锅中。骰子两个胡萝卜并将其他人放在一边。将切块的胡萝卜,辣椒片,洋葱,芹菜,辣椒,姜和大蒜在中高温下持续8-10分钟,或直至软化但不是棕色。大致切碎西红柿,放入搅拌机和脉冲中以形成粗糙的Purée。将Purée,番茄汁和股票倒入锅中,并在快速泡沫上煮30分钟,脱掉任何泡沫,因为它升起。在烤豆,咖喱粉和小茴香,季节用盐和胡椒味,煮20-30分钟。

对于肉丸,挤压填充套管的Boeewors,并滚动到球的大小的球。将通道面粉,辣椒粉和姜黄结合在盘子上,并在混合物中轻轻滚动球。在中间热量的热油中炒4分钟,或直到煮熟。在厨房纸上排水。粗糙地篦剩余的两个胡萝卜。提供汤管道热,配有热的弗里克海岸,磨碎的胡萝卜和淋浴的欧芹。

 
这个食谱最初发表在Scrusifious SA– Chakalaka.汤与小Boerewors球

 

 
我的新食谱,美味:家人和朋友的食物(Struik Lifestyle)将于2012年7月在南非的所有领先书店提供。
 






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