ezogelin:土耳其红扁豆和薄荷汤配方

Posted by 娜塔莉病 2011年6月1日

当我读它背后的故事时,我不得不制作这个汤。这听起来像一个古老的神话,但实际上是从20世纪的。我喜欢一个悲惨的爱情故事,包括食谱,唐’t you?

Ezo-gelin将新娘转化为ezo。这个汤的起源归功于一个名叫ezo的一个特别漂亮的女人,他在20世纪初的古吉安蒂斯特河附近的Dokuzyol村。传说让它与她玫瑰色的脸颊和黑发为ezo,沿着大篷车路线的旅行者欣赏,他停止在她的村庄休息。许多男人渴望她的婚姻和ezo’他的家人希望为他们的女儿确保一个值得的比赛。

不幸的是,互相新娘,没有’当它来寻找婚姻幸福时,它有很多运气。她的第一个丈夫爱上了另一个女人,她就虐待了他。她的第二次婚姻带她去叙利亚,她为她的村庄家园了,不得不处理一个难以承受的婆婆’很高兴。这是对她来说,故事去了,ezo创造了这汤。在患有九个儿童后,20世纪50年代的贫困ezo死于结核病,并且已成为土耳其传说,描绘在流行的电影中,并在斗争中阐明。她的名字在这个流行的汤中生活,现在传统上送给新娘,以维持他们的不确定未来。

它有点让我想起戴安娜公主’与丈夫爱上另一个女人的故事和非常困难的婆婆。也许他们应该在威廉婚礼之前把它喂给凯特!

原来的汤含有碾碎性小麦,我用奎奴亚藜来保持无麸质。 Sumac是一个碎干浆果,用于中东烹饪。它以粉状薄片销售,并具有烟熏,辛辣,柠檬味。如果你不’没有任何遗漏,只需确保柠檬楔子挤压并为顶部挤压并新鲜薄荷。

ezogelin corbasi-土耳其红扁豆汤用薄荷和sumac

服务4-6,素食主义者,无麸质

  • 2汤匙橄榄油
  • 1个洋葱,切碎
  • 1胡萝卜,细致
  • 1杆芹菜,切碎
  • 3或4瓣丁香,切碎
  • 1汤匙辣椒粉
  • 1 tsp cumin seeds
  • 1/4 TSP干辣椒薄​​片
  • 1/4 Tsp Cayenne Pepper
  • 3个TBSP Tomate Frito(番茄酱)
  • 1番茄,切碎
  • 1汤匙干薄荷
  • 150克(1杯)干扁豆,如果可能的话,红扁豆
  • 50克(1/4杯)全米饭
  • 50克(1/4杯)藜麦或碾碎小麦
  • 约1 1/2升 蔬菜股票 (或混合水& stock)
  • 1 TBSP SUMAC(可选)
  • 盐& black pepper
  • 新鲜的薄荷叶,切碎的装饰
  • SUMAC for装饰(可选)
  • 柠檬楔子,服务

在中等热量上加热橄榄油。用少量盐煮洋葱,胡萝卜和芹菜4或5分钟,直至软化和轻盈的金色。然后加入大蒜,小茴香种子,辣椒粉,辣椒片,番茄,番茄&番茄酱再煮5分钟。

在扁豆,米饭和奎奴亚藜(或碾碎小麦)加入并搅拌在Tomatoey Spices中涂上外套。添加蔬菜股/水,盐良好&黑胡椒,加入干薄荷并煮沸。将瓶颈拆开,盖子和煨35-40分钟一切都是温柔的。

如果你喜欢你可以去除啤酒的汤并融合它直到光滑,然后加回汤。这使它更厚的稠度。添加Sumac,调味料,如果需要,添加更多盐或薄荷。回到沸腾。

在温暖的碗中洒上切碎的新鲜薄荷叶,一点sumac和一些柠檬楔子挤压。






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