食谱:诺拉的野生蘑菇烩饭

Posted by 雷切尔罗宾逊 2013年7月8日

我们去了 蘑菇觅食 在斯泰伦博斯的德海姆葡萄酒庄园,在德海姆花园餐厅享用美味的野生和异国情调的蘑菇菜肴,许多来自德海姆自己的森林的菜肴中使用的蘑菇。他们的蘑菇菜单将于明年再次提供,但从不害怕:他们善意给了我们一些食谱,所以你可以在自己的厨房里有一个替代品!

 
诺拉'来自德海姆的蘑菇意大利煨饭

 
其他蘑菇食谱:
自制奶油tagliatelle与异国情调蘑菇和帕尔马
鹿肉和松香蘑菇炖

 

诺拉’S野生蘑菇烩饭

服务六

原料

  • 50g干燥的牛肝菌(Porcini)蘑菇
  • 125ml delheim sauvignon blanc
  • 1个小树枝迷迭香,切碎
  • 2个大蒜丁香,去皮和粉碎
  • 6个青葱,去皮和切碎
  • 115克无盐黄
  • 350g烩饭米饭
  • 1升热鸡汤
  • 少数新鲜的扁平欧芹,切碎
  • 85克帕梅森奶酪,新鲜磨碎
  • 海盐和新近地磨碎的黑胡椒

烹饪方法:

  1. 通过将300ml热水浸泡至少两个小时来重建蘑菇。让这个蘑菇股票水以供以后。
  2. 炒大蒜和葱的一半黄油,直到略微着色,然后加入蘑菇,迷迭香和黑胡椒。
  3. 加入水稻并搅拌成混合物。
  4. 加入堆的热库存,搅拌良好直至它被米饭吸收。您还可以添加一些蘑菇股,以增加味道。
  5. 在这种方式中保持股票,一次磨损,直到米饭是奶油,肉汤被用完,一直搅拌。这需要18左右– 20 minutes.
  6. 加入一些盐,葡萄酒,欧芹,剩余的黄油和帕尔马干酪。调整调味料。
  7. 覆盖一分钟让米饭休息。
  8. 在侧面配备额外的磨碎的巴马干酪。






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